De gerechten uit onze keuken worden zo veel mogelijk bereid met duurzame en biologische ingrediënten. Denk hierbij aan vis van eerlijke vangst, biologisch vlees en groenten en fruit uit eigen moestuin (neem eens een kijkje!).
Daarnaast schenken wij een aantal wijnen van biologisch (dynamische) verbouwde druivensoorten en eerlijk verhandelde koffie. Al deze producten komen niet alleen de smaak ten goede, wij willen op deze manier ook bijdragen aan het welzijn van natuur en milieu.
U kunt in ons restaurant genieten van een vlotte zakelijke lunch, een avondvullend diner of een Private Dining.
Wolfslaar lunch menu’s
Express Lunch
-
Express Lunch 44,00
Dagkeuze van de chef van twee verrassende gerechten, binnen drie kwartier geserveerd.
Menu van de chef
-
Drie-gangen | Verrassingsmenu du chef 58,00
Keuze van de chef van drie verrassende gerechten.
-
Drie-gerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd tijdens de lunch en diner op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: Voorgerecht, Tussengerecht, Hoofdgerecht.
Wolfslaar diner menu’s
Menu signature Maarten Camps
-
Zeven gerechten 106
Alle gerechten
-
Zes gerechten 98
Noordzee & Barentszzee Krab | Langoustine & Limburgs Kloostervarken | Witte Heilbot | Wintertruffel | Black Angus Rund | Karnemelk & Dennennaald
-
Vier gerechten 80
Noordzee & Barentszzee Krab | Langoustine & Limburgs Kloostervarken | Black Angus Rund | Passievrucht & Caramelia Chocolade
-
Noordzee & Barentszzee Krab
Geserveerd in twee delen | Groene curry | Kokos | Appel
-
Langoustine & Limburgs Kloostervarken
Buik gelakt 36 uur gegaard | Yuzu | Bospeen | Gember | Quinoa
-
Witte Heilbot
Gepekeld en geschroeid | Wilde oester | Jonge prei | Gerookte crème fraîche
-
Wintertruffel
Gnocchi boerenkool | Engelse mosterd | Wintertruffel | Gruyère
-
Black Angus Rund
Lende van de barbecue | Ossenstaart | Zwarte knoflook | Sambai | Aardpeer
-
Karnemelk & Dennennaald
Sorbet | Geïnfuseerd | Pavlova | Ivoire chocolade
-
Passievrucht & Caramelia Chocolade
Luchtige chocolade ganache | Passievrucht | Praliné
Onze sommelier serveert graag een bijpassend glas wijn á € 9,50
De menu’s serveren wij alleen wanneer alle gasten hieraan deelnemen.
Zijn er allergieën of uitzonderingen waar wij rekening mee dienen te houden? Gelieve dit tijdig aan te geven.
Wijzigingen in het menu kunnen invloed hebben op de kostprijs.
Menu van de chef
-
Drie-gerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd tijdens diner op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: Voorgerecht, Tussengerecht, Hoofdgerecht.
-
Vijf-gangen | Verrassingsmenu du chef 84,00
Kunt u geen keuze maken en wenst u liever verrast te worden? Onze keukenbrigade heeft voor u een verrassend vijf-gangen menu samengesteld.
Wolfslaar à la carte kaart
Voor- en tussengerechten
-
Langoustine & Limburgs Kloostervarken 33,00
Buik gelakt 36 uur gegaard | Yuzu | Bospeen | Gember | Quinoa
-
Wintertruffel 28,00
Gnocchi boerenkool | Engelse mosterd | Wintertruffel | Gruyère
-
Noorse zalm & Royal Belgium Platinum Kaviaar 31,00
Gerookt | Rillette van de toro | Waterkers | Rösti | Gepekelde sjalot - Supplement: 10 gram Royal Belgium 20,00
Hoofdgerechten
-
Kwartel & Ganzenlever 41,00
Galantine | Gelakt boutje | Pistache | Pompoen | Japanse andoorn
-
Black Angus Rund 42,00
Lende van de barbecue | Ossenstaart | Zwarte knoflook | Sambai | Aardpeer
-
Tongschar 38,00
Gegrild | Winterasperge | Spruit | Wintertruffel | Lardo di Colonnata
Nagerechten
-
Karamel soufflé 22,00
Soufflé | Luchtige chocolade ganache | Passievrucht | Praliné
-
Karnemelk & Dennennaald 18,00
Sorbet | Geïnfuseerd | Pavlova | Ivoire chocolade
-
Kaaswagen 22,00
Selectie kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassend garnituur
