De gerechten uit onze keuken worden zo veel mogelijk bereid met duurzame en biologische ingrediënten. Denk hierbij aan vis van eerlijke vangst, biologisch vlees en groenten en fruit uit eigen moestuin (neem eens een kijkje!).
Daarnaast schenken wij een aantal wijnen van biologisch (dynamische) verbouwde druivensoorten en eerlijk verhandelde koffie. Al deze producten komen niet alleen de smaak ten goede, wij willen op deze manier ook bijdragen aan het welzijn van natuur en milieu.
U kunt in ons restaurant genieten van een vlotte zakelijke lunch, een avondvullend diner of een Private Dining.
Wolfslaar lunch menu’s
Express Lunch
-
Express Lunch 42,00
Dag keuze van onze chef van twee verrassende gerechten, binnen drie kwartier geserveerd.
Menu van de chef
-
Drie-gangen | verrassingsmenu du chef 52,00
Keuze van de chef van drie verrassende gerechten
-
Drie-gerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: voorgerecht - tussengerecht - hoofdgerecht
Wolfslaar diner menu’s
Menu signature Maarten Camps
-
Zeven gerechten 104
Alle gerechten
-
Zes gerechten 96
Ombervis | MRIJ Rund & Lardo di Colonnata | Tarbot | Coquille | Wilde eend | Citroen & IJzerkruid
-
Vier gerechten 76
Ombervis | MRIJ Rund & Lardo di Colonnata | Wilde eend | Manjari Chocolade & Bramen
-
Ombervis
Ceviche | Tijgertomaat | Avocado | Venkel | Tomaat
-
MRIJ Rund & Lardo Di Colonnata
Als pakketje geserveerd | Radijs | Kapperappel | Warmoezerij kruiden | Witte Aceto Balsamico
-
Tarbot
Gekleurd in Boerenboter | Kropslaharten | Eiwit | Limoen | Scheermes | Platte peterselie | Gerookt brood
-
Coquille
Hand gedoken Noorse Coquilles | Gegrild | Spinazie | Soja kaviaar | Gember
-
Hollandse Wilde Eend
Op het karkas gebraden | Rilette met eendenlever | Pommes Dauphine | Witlof | Meloeskes | Jamaicaanse Piment
-
Citroen & IJzerkruid
Citroen taart | Italiaanse Meringue ijzerkruid | Olijfolie citroen
-
Manjari Chocolade & Bramen
Ganache geglaceerd | Braam | Rode biet | Specerijen Azijn | Bladgoud
Onze sommelier serveert graag een bijpassend glas wijn á € 9,00
De menu’s serveren wij alleen wanneer alle gasten hieraan deelnemen.
Zijn er allergieën of uitzonderingen waar wij rekening mee dienen te houden? Gelieve dit tijdig aan te geven.
Wijzigingen in het menu kunnen invloed hebben op de kostprijs.
Menu van de chef
-
Drie-gerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: voorgerecht - tussengerecht - hoofdgerecht
-
Vijf-gangen | Verrassingsmenu du chef 80,00
Kunt u geen keuze maken en wenst u liever verrast te worden? Onze keukenbrigade heeft voor u een verrassend vijf-gangen menu samengesteld. Hierbij proeft u nieuw ontwikkelde gerechten en gerechten van de kaart
Wolfslaar à la carte kaart
Voor- en tussengerechten
-
Ombervis 32,00
Ceviche | Tijgertomaat | Avocado | Venkel | Tomaat
-
MRIJ Rund & Lardo Di Colonnata 31,00
Als pakketje geserveerd | Radijs | Kapperappel | Warmoezerij Kruiden | Witte Aceto Balsamico
-
Ganzenlever & Kreeft 34,00
Kreeft geschoond en gelakt | Crème van Ganzenlever | Piment | Meloen
Hoofdgerechten
-
Zeeduivel 41,00
Glazig gegaard | Artisjok | Chipirones | Venkel | Bouillabaisse
-
Hollands Wilde Eend 38,00
Op het karkas gebraden | Eekhoorntjesbrood | Broccoli | Meloeskes | Jamaicaanse Piment
-
Grain-fed Rund 42,00
Rugstuk traag gegaard | Kort geschroeid op de BBQ | Anijszwam | Knolselderij | Granaatappel
Nagerechten
-
Soufflé Citroen-Kwark 22,00
Kwark | Citroen taart | Italiaanse Meringue | IJzerkruid | Olijfolie citroen
-
Manjari Chocolade & Bramen 18,00
Ganache geglaceerd | Braam | Rode biet | Specerijen azijn | Bladgoud
-
Kaaswagen 22,00
Kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassend garnituur
