De gerechten uit onze keuken worden zo veel mogelijk bereid met duurzame en biologische ingrediënten. Denk hierbij aan vis van eerlijke vangst, biologisch vlees en groenten en fruit uit eigen moestuin (neem eens een kijkje!).
Daarnaast schenken wij een aantal wijnen van biologisch (dynamische) verbouwde druivensoorten en eerlijk verhandelde koffie. Al deze producten komen niet alleen de smaak ten goede, wij willen op deze manier ook bijdragen aan het welzijn van natuur en milieu.
U kunt in ons restaurant genieten van een vlotte zakelijke lunch, een avondvullend diner of een Private Dining.
Wolfslaar lunch menu’s
Express Lunch
-
Express Lunch 42,00
Dag keuze van onze chef van twee verrassende gerechten, binnen drie kwartier geserveerd.
Menu van de chef
-
Driegangen | verrassingsmenu du chef 52,00
Keuze van de chef van drie verrassende gerechten
-
Driegerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: voorgerecht - tussengerecht - hoofdgerecht
Wolfslaar diner menu’s
Menu signature Maarten Camps
-
Zeven gerechten 104
Alle gerechten
-
Zes gerechten 96
Ganzenlever & Nagelhout | St. Jacobsschelpen & Pata Negra | Pompoen & Hazelnoot | Tarbot | Wilde Haas | Knolselderij & Vadouvan
-
Vier gerechten 76
Ganzenlever & Nagelhout | St. Jacobsschelpen & Pata Negra | Wilde Haas | Gieser Wildeman & Pecannoot
-
Ganzenlever & Nagelhout
Terrine | Oerbiet | Ingedroogde druiven | Umeboshi
-
St. Jacobsschelpen & Pata Negra
Gemarineerd | Pata negra | Witlof | Brioche | Wintertruffel
-
Pompoen & Hazelnoot
Pompoen | Hazelnoot | ''Wolfslaar knolle'' | Vikingzout | Boksoi
-
Tarbot
Gebakken | Longhaas | Shiitake | Struikselderij | Aardpeer
-
Wilde Haas
Filet | Hazenpeper | Bloedworst | Koolraap | Kweepeer | Medjoul dadel
-
Knolselderij & Vadouvan
Knolselderij van de barbecue | Pijnboompit | Passievrucht | Vadouvan
-
Gieser Wildeman & Pecannoot
Perentaartje | Frangipane | Bittere chocolade | Pecannoot | Vanille
Onze sommelier serveert graag een bijpassend glas wijn á € 9,00
De menu’s serveren wij alleen wanneer alle gasten hieraan deelnemen.
Zijn er allergieën of uitzonderingen waar wij rekening mee dienen te houden? Gelieve dit tijdig aan te geven.
Wijzigingen in het menu kunnen invloed hebben op de kostprijs.
Menu van de chef
-
Driegerechten | Proeverij van de kaart 66,00
Geserveerd op maandag t/m vrijdag, keuze van onze chef van drie gerechten van de kaart: voorgerecht - tussengerecht - hoofdgerecht
-
Vijfgangen | Verrassingsmenu du chef 80,00
Kunt u geen keuze maken en wenst u liever verrast te worden? Onze keukenbrigade heeft voor u een verrassend vijf-gangen menu samengesteld. Hierbij proeft u nieuw ontwikkelde gerechten en gerechten van de kaart
Wolfslaar à la carte kaart
Voor- en tussengerechten
-
Pieterman 32,00
Gegaard in gerookte boter | Waterkers | Venkel | Royal Belgium Platinum Kaviaar
-
Langoustine 34,00
Gebakken | Pompoen | Hazelnoot | ''Wolfslaar knolle'' | Vikingzout | Boksoi
-
Ganzenlever & Nagelhout 33,00
Terrine | Oerbiet | Ingedroogde druiven | Umeboshi
Hoofdgerechten
-
Fazant & Ganzenlever 42,00
Fazant ''Wolfslaar stijl'' | Foelie | Savoie kool | Aardpeer | Hanenkammetjes
-
Snoekbaars 39,00
Zacht gegaard | Kort geschroeid | Zeeuwse mosselen | Pandan rijst | Groene curry
-
Maas Rijn en IJsel Rund 41,00
Gebraden | Kruidenkorst | Gnocchi | Gerookte knolselderij | Winterpeen | Steranijs
Nagerechten
-
Chocolade soufflé 22,00
Soufflé | Bittere chocolade | Pecannoot | Vanille | Gieser Wildeman
-
Knolselderij & Vadouvan 18,00
Knolselderij van de barbecue | Pijnboompit | Passievrucht | Vadouvan
-
Kaaswagen 22,00
Selectie kazen van Fromagerie Guillaume | Notenbrood | Bijpassend garnituur
